分分彩计划银狐娱乐:郑州小吃:鲤鱼三吃

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分分彩下载 www.13u5.cn 郑州特色小吃:鲤鱼三吃

简介

鲤鱼三吃是河南郑州的地方传统名菜。一鱼三吃还是让人食指大动。菜式一半干吃,一半糖醋瓦块,头尾杂加萝卜丝做汤,特色是把糖醋汁拌一窝线面条吃。跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

郑州小吃:鲤鱼三吃

做法

1、从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的,饭馆买回鲤鱼来,必须在清水池里面养两三天,把土腥味吐干净,才可以捞出来下锅 。

2、现在这种讲究就有点奢侈了,不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃,一半糖醋瓦块,头尾杂加萝卜丝做汤,最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃,跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

一吃:烧

主料:鲤鱼(约750克),猪油50克,冬笋15克。

辅料:酱油75克,白糖、料酒各15在我,香油5克,香醋25克,淀粉、味精、葱、姜各少许。

二吃:炸

主料:鱼皮100克、鸡蛋50克、葱末3克、香菜叶20克。

辅料:味精1克、精盐3克、绍酒10克、干淀粉20克、椒盐2克、色拉油500克(耗约50克)。

三吃:溜

主料:鲤鱼片350克、鸡蛋50克。

辅料:葱末、蒜末、姜末各3克,酱油3克,番茄酱10克,醋10克,白糖15克,盐3克,水淀粉15克,10克。

鲤鱼三吃是郑州的名菜,郑州也喊振兴豫菜,但又自嘲:凡是需要振兴的东西,离灭亡也就不远了。

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