分分彩助赢软件下载:北京烤鸭培训班:传授正宗北京全聚德烤鸭技术

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分分彩下载 www.13u5.cn 北京烤鸭培训班培训内容:① 鸭子的选择,② 鸭子处理技巧③ 鸭子腌制技巧,④ 五香鸭腌制技巧,⑤ 麻辣鸭腌制技巧,⑥ 烤鸭技术⑦ 酱料配置⑧ 鸭子调味汁技术⑨ 烤鸭炉,爆鸭炉使用方法,⑩ 烤制技巧,烤,爆鸭颜色控制。一对一授课,包教包会。咨询电话:18757129216 QQ咨询:3059295107 小吃培训交流群:497433242 欢迎大家来电咨询、QQ咨询、进群交流!

【北京烤鸭培训班】正宗北京烤鸭概况

传授正宗北京全聚德烤鸭技术,皮脆肉嫩醇香。采用“循环回炉”技术

“北京烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”、“全聚德”,便是在明朝时开业的。到了清朝,官吏们常常收购北京烤鸭,供皇帝及其亲属享用。新中国建立后,北京烤鸭的声誉与日俱增,更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜,他曾29次到北京“全聚德”烤鸭店视察工作,宴请外宾,品尝烤鸭。为了适应社会发展需要,而今全聚德烤鸭店,烤制操作已愈加现代化,风味更加珍美。

“北京烤鸭”肉质鲜嫩,汁液丰富,气味芳香,且易于消化,营养丰富。国内各地人士以及外国友人,大凡到北京来的,都要一尝风味独特的“北京烤鸭”,“北京烤鸭”名闻中外。

北京烤鸭培训班:传授正宗北京全聚德烤鸭技术

“北京烤鸭”的烤制方法,分明炉(即挂炉)和焖炉两种方法。而烤鸭的吃法,是首先以利刀将其削为薄片,用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱,然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之,极为香美。

“ 北京烤鸭”以北京填鸭为主料,经烤制而成。其特点是色泽红润,皮脆肉嫩,腴美醇香。吃法有多种,通常是将烤熟的鸭子趁热切成片,蘸甜面酱,加葱白、黄瓜条,用特别的荷叶饼卷着吃;也可将酱油和蒜泥拌匀,同烤鸭肉一起用饼卷着吃;喜食甜的,可以蘸白糖吃;用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃,味道也极佳。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤。

【北京烤鸭培训班】正宗北京烤鸭培训内容

培训内容

北京烤鸭、片皮烤鸭等

① 鸭子的选择,

② 鸭子处理技巧

③ 鸭子腌制技巧,

④ 五香鸭腌制技巧,

⑤ 麻辣鸭腌制技巧,

⑥ 烤鸭技术

⑦ 酱料配置

⑧ 鸭子调味汁技术

⑨ 烤鸭炉,爆鸭炉使用方法,

⑩ 烤制技巧,烤,爆鸭颜色控制。

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【北京烤鸭培训班】正宗北京烤鸭制作工具

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【北京烤鸭培训班】正宗北京烤鸭学员风采

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【北京烤鸭培训班】正宗北京烤鸭利润

1只白条鸭(去毛及内脏)进价平均在8-15元之间,做成烤鸭后每只零售在18-28元之间,利润在每只10-16元之间,保守估计每日可店售50只,外卖40只。每日毛利润800-1400元之间,按每日800计算,一个月即800x30=2.4万,一年即2.4x12=28.8万,扣除税收房租,每年利润不会低于15万元。

【北京烤鸭培训班】正宗北京烤鸭学员店铺

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【北京烤鸭培训班】正宗北京烤鸭的特点

蜀湘情缘集团北京烤鸭中的蛋白质含量约为16~25%,远远高于畜肉。

蜀湘情缘集团北京烤鸭中几乎含有人体需要的全部氨基酸,而且两种呈鲜味的氨基酸含量高于其它肉类,所以烤鸭的味道特别鲜美。

蜀湘情缘集团北京烤鸭的脂肪含量适中,约为7.5%,比畜肉低,并较均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高,且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因此熔点低,约在33~40之间,利于人体的消化吸收。

蜀湘情缘集团北京烤鸭维生素含量比较多,100克可食烤鸭肉中含有B族维生素约10毫克,维生素E90~400微克,均比其它肉类高。

蜀湘情缘集团北京烤鸭中含有含有多种矿物质,如:钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等。

鸭肉本身糖类含量较低,但由于在一般情况下,烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃,面饼面酱中都含有丰富的糖类物质,从而弥补了北京烤鸭营养价值上的这一方面的缺陷。

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